苦瓜は極薄くスライスし、さっとゆでておくと苦みがやわらぎます。ただし、ゆですぎは歯ごたえがなくなってしまうので気をつけましょう。（さっとくぐらせる程度でよい）

うなぎはオーブントースターで焼いて、香ばしく風味をつけます。

ごはんと具は食べる直前に混ぜ、ごはんが粘らないように菜箸で混ぜること。

＜献立のヒント＞ ・苦瓜とうなぎの混ぜごはん ・みょうがのかき玉汁 ・冷やしトマト