ミネストローネ

玉ねぎ、じゃが芋は1cm角に切る。にんじんは5mm厚さに切って1cm大に切る。さやいんげんは1cm長さに切る。トマトは1cm角に、ベーコンも1cm角に切る。

スパゲティは数本ずつ束にして1～2cm長さに折る。

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、じゃが芋、さやいんげんの順に加えてそのつど炒める。全体に油がまわったら水4カップを注ぎ、煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で1～2分煮る。

(3)にトマトと(2)を加えてざっと混ぜ、塩、こしょうで調味し、スパゲティがやわらかくなるまで10分ほど煮る。

器に盛り、パルメザンチーズをふる。