さわらの七味じょうゆ揚げ

さわらは骨があれば除き、半分に切る。ポリ袋に入れ、七味唐辛子、しょうゆ、みりん、しょうが汁を加えてさわらにからめ、ポリ袋の口を閉じて10分以上おく。

春菊は葉を摘み、食べやすくちぎる。冷水につけ、パリッとしたら水気をきる。玉ねぎは縦薄切りにして水の中でもみ洗いし、辛みを和らげて水気を絞る。春菊と玉ねぎを混ぜ合わせ、ごま油と塩を加えてあえる。

1の汁気をさっときり、片栗粉をまぶす。

揚げ油を170℃に熱し、3を5分ほどカラッと揚げて、火を通す。

器に2と4を盛り合わせ、好みでレモンを添える。