ブロッコリーとソーセージのオープンオムレツ

ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは縦薄切りにする。パプリカは3～4cm長さの細切りにする。ソーセージは3～4cm長さに切る。

直径24cmほどのフライパンに、オリーブ油大さじ1とブロッコリー、玉ねぎ、パプリカ、塩、こしょう、分量の水を入れて混ぜる。ソーセージをのせてふたをし、焦げない程度の強火で3～4分加熱して火を通し、混ぜてから火を止める。

ボウルに卵、マヨネーズを溶きほぐし、粉チーズを混ぜる。

2のフライパンを再び火にかけ、3を流し入れる。全体を混ぜながら半熟に火が通ったらふたをし、弱火で1分ほど、卵が好みのやわらかさになるまで火を通す。