たことオクラのガーリックソテー

ゆでだこは5mm幅にかくし包丁を入れ、一口大の乱切りにする。

オクラはヘタとガクを除き、ポリ袋に入れ、塩適量をふり入れてもむ。固めの塩ゆでにし、水気をきり、斜め半分に切る。

じゃが芋は皮をむき、乱切りにする。水の入った鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらコトコト沸く程度の弱火で火を通し、水気をきる。

フライパンにオリーブ油大さじ3と種をとった赤唐辛子を入れて弱火にかけ、赤唐辛子が赤黒くなったらにんにくを加えて、きつね色に炒める。ゆでだこ、オクラ、じゃが芋を入れ、塩、こしょうをふって中火にし、たこが温まる程度にさっと炒め、仕上げにバターを加えて炒め合わせる。