冷やし梅だしおでん

ミディトマトはヘタをくりぬき、熱湯にくぐらせ、冷水にとって皮をむく。

ズッキーニは長さを3等分に切り、縦半分に切る。いんげんはヘタを落とし、長さを2～3等分に切る。さつま揚げは半分にそぎ切りにする。

鍋にさつま揚げ、煮汁の材料、梅干しを半分にちぎって種ごと入れて火にかける。煮立ったらズッキーニ、いんげん、ゆで卵を加えて弱めの中火で4～5分煮る。ズッキーニに竹串がスッと通るようになったら(1)のミディトマトを加えて火を止める。粗熱がとれたら、冷蔵庫に3時間おいて冷やす。