フォンダンショコラ

冷やしたものもまたおいしいので、型からはずしてラップで包み、冷蔵庫へ。2〜3日保存可。中のチョコレートの部分は固まるが、口の中でなめらかに溶けてトリュフのような食感に。

クーベルチュールチョコレート

カカオマス、カカオバター、砂糖を主原料とし、製菓用の原材料として使われるチョコレート。厳格な国際規格があるが、日本では「製菓用のチョコレート」という意味で用いられる場合もある。カカオマス、カカオバターの2つを合わせたものがカカオ分で、カカオ分が多くなるほど砂糖は減って甘みは少なくなる。最近はタブレット状のものが多く売られている。

まずチョコレートは良質のものを選びましょう！チョコレートを溶かす時は、はじめはへらなどで混ぜずに溶かすこと（バターを下に入れておくと溶け易い）。

卵とグラニュー糖は砂糖のザラザラ感がなくなるまで混ぜること（泡立てなくてOK)。

薄力粉をはふるって加えること、混ぜるときはホイッパーの下の方を持ってしっかり混ぜましょう。

熱々をいただくこともおいしさのカギ、食べる分だけ焼きます。個数が少ない場合は焼き時間を短くします。

生地を合わせ、すぐに焼かない場合は冷蔵庫で保存、焼く前に室温においてから焼きます。