グリルめかじき ワカモーレ＆サルサメヒカーナ

めかじきは1切れを半分に切り、塩、おろしにんにくをもみ込み、オリーブ油をかけてからめる。予熱した魚焼きグリルで7分ほど両面を焼く。

ワカモーレとサルサメヒカーナの玉ねぎはみじん切りにして塩をふり、10分おく。さらしなどで包み、水気をしっかりと絞る。パクチー、青唐辛子はヘタを除き、ともにみじん切りにする。

ワカモーレを作る。アボカドは縦に1本切り込みを入れ、半分に割る。種と皮を除き、ボウルに入れてレモン汁を加え、粗くつぶす。(2)のパクチー、青唐辛子、玉ねぎ、塩を加えて混ぜ、器に盛る。

サルサメヒカーナを作る。トマトは横半分に切って種を除き、1㎝角に切る。(2)のパクチー、青唐辛子、玉ねぎ、残りの材料を加えて混ぜ、器に盛る。

(1)を器に盛り、(3)、(4)を添え、のせて食べる。好みでタコスチップスを添え、ワカモーレとサルサメヒカーナをのせて食べる。