盛岡風じゃじゃ麺

肉みそを作る。にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。鍋に油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加え、水分を飛ばすようにしながら少し色づくまで炒める。

(1)を火からおろし、ひき肉を加えてよく混ぜ、みそ、酒、きび砂糖、分量の水、おろししょうがを加えてよく混ぜ合わせる。再び火にかけ、混ぜながらとろりとするまで煮つめる。

きゅうりは5cm長さに切り、太めのせん切りにする。レタスは細切りにする。

冷凍うどんは熱湯でほぐれるまでゆで、ザルに上げてゆで汁をよくきる。

うどんを器に盛り、肉みそ、きゅうり、レタスをのせ、好みでおろししょうがや、おろしにんにくを添える。