コールスローとベーコンのマフィンサンド

キャベツは5mm幅の細切りにする。ボウルに入れ塩小さじ1をふり、しっかりともみ込み、ラップをして冷蔵庫で10分ほどおく。

とうもろこしは、水にくぐらせてラップをして、電子レンジ(600W)に4～5分かける。粗熱がとれたら包丁で実をそぎ落とし、粒状にほぐす。

ボウルにマヨネーズ、酢、塩、こしょう、砂糖を合わせ、水気を絞ったキャベツ、とうもろこしを入れて混ぜ、コールスローを作る。

レタスは冷水につけ、シャキッとしたら水気をきる。

ベーコンは、長ければ切る。フライパンに油大さじ1を熱し、ベーコンに両面焼き色をつけてとり出す。

イングリッシュマフィンは厚さを半分に切り、トーストする。

6の切り口にバターとマスタードをぬり、レタス、コールスロー、ベーコンの順に重ねる。さらにコールスローをのせ、マフィンではさむ。