豚肉は4cm長さに切る。もやしは残っている根をとり除き、水につけてシャキッとさせ、水気をよくきる。にらは5cm長さに切る。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1を熱し、もやしを入れて強火で1分30秒ほど炒め、ザルにとり出し、汁気をきる。

(3)の鍋に油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったら、豆板醤を加え、香りが立つまで炒める。

にらを加え、(3)のもやしを戻し入れ、(2)の合わせ調味料を再度混ぜて加え、炒め合わせる。