肉だんごと丸ごとピーマンの甘酢あん

玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、溶き卵、片栗粉、塩、こしょうを入れて練り混ぜ、1を加えて混ぜ合わせる。

ピーマンは縦に4か所ほど切り込みを入れる。

油を165℃に熱してピーマンを入れ、2分ほど揚げてとり出す。油の温度を175℃に上げて、2を10～12個に丸めながら入れて、5～6分揚げて火を通す。

鍋に分量の水、砂糖、しょうゆ、酢、ウスターソース、片栗粉を合わせ、強火にかけて混ぜながら煮立てる。とろみがついたら肉だんごとピーマンを入れて混ぜながらひと煮する。