えびとレタスの塩焼きそば

むきえびは片栗粉少々をまぶして軽くもみ、洗い流して水気をふき、塩、酒をまぶして下味をつける。

レタスは大きめにちぎり、玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。

塩だれの材料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)のむきえびに片栗粉小さじ1をまぶして入れ、さっと炒めて色が変わり始めたらとり出す。

2人分ずつ作る。フライパンをきれいにして油大さじ1/4を熱し、中華蒸しめん2玉を入れて強火で2分ほど両面を焼きつける。玉ねぎの半量を加え、さらに2分ほど炒める。レタス、(4)のえび、塩だれの各半量を加え、手早く全体に炒め合わせる。残りも同様にして作る。