レタスとえびのスープ炒め

えびは殻をむいて水気をふき、背を切り開いて背ワタをとる。酒、塩、しょうが汁をもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。

長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは薄切りにする。レタスは大きめにちぎる。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋を熱して油大さじ2をなじませ、あまり熱くならないうちにえびを並べ入れ、両面をさっと焼いてとり出す。

（4）の中華鍋に油大さじ1を足して長ねぎとしょうがを炒め、香りが出たらレタスを加えて軽く炒め、油がまわったら合わせ調味料を加える。レタスがしんなりしたらえびを戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。