豚肉とセロリの酒粕クリーム煮

豚肉は5cm幅に切って塩、こしょうをふる。

セロリは筋をとり、5cm長さ、1.5cm幅に切る。にんじんは皮をむいて1.5cm大の乱切りにし、水にくぐらせ耐熱容器に入れる。ラップをし、電子レンジ(600W)に2分かける。さやいんげんは塩ゆでして斜め3等分に切る。しょうがはせん切りにする。

耐熱容器に手で細かくちぎった酒粕、西京みそ、酒、水1カップを入れてラップをし、電子レンジ(600W)に2分かけて、泡立て器などで混ぜてなめらかにする。

鍋に油大さじ1を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら豚肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。

4にセロリとにんじんを加えて炒め、全体に油がまわったら、水2カップと洋風スープの素を加えて強火にする。煮立ったらアクを除き、3を加えてふたをし、弱火で5分ほど煮る。

5に生クリームを加えて中火にし、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて、ひと煮してとろみをつける。さやいんげんを加えて、ひと煮する。