あさりと菜の花のトマトライス

あさりはヒタヒタの海水程度の塩水につけ、新聞紙などをかぶせて暗い所に1時間ほどおいて、再度砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げ、水気をきる。

菜の花は塩ゆでして3～4cm長さに切る。たけのこは長さを2～3等分にし、薄切りにする。米は洗ってから15分ほど水につけて、ザルに上げておく。

鍋にあさりと白ワインを入れてふたをし、強火にかける。あさりの口が開いたら、ボウルで受けてペーパータオルを敷いたザルにあけ、蒸し汁とあさりに分ける。あさりは殻から身をはずす。

3のあさりの蒸し汁にトマトジュースを足して2カップにする。

炊飯器に米、4、砕いた洋風スープの素、塩、こしょうを入れて混ぜ、バターをのせて炊く。

フライパンにバター15gを熱し、菜の花、たけのこ、あさりの身をさっと炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

炊き上がった5に6を加え、さっくりと混ぜる。