むきえびは背ワタがあればとり除き、水気をふいてしょうが汁と酒をふり、片栗粉、油を順にまぶす。

絹さやは筋をとる。合わせ調味料を混ぜておく。

湯を煮立てて(1)のえびを入れ、色が変わる程度にさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。

フライパンに油大さじ1を熱し、絹さやを強火で炒め、色鮮やかになったらコーンを加えてひと炒めする。

(4)にえびを加え、合わせ調味料をまわし入れ、手早く全体を炒め合わせる。