キャベツは葉元の芯は厚みを半分に切り、葉は3cm大に切る。赤唐辛子は種をとる。

熱湯3リットルに塩大さじ1を入れ、スパゲティを袋の表示時間通りにゆでる。ゆで上がる3～4分前にキャベツの芯、葉の順に入れて一緒にゆでる。

フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにくのみじん切り、赤唐辛子、アンチョビーを入れて弱火で熱し、香りが出たら一度火を止めておく。

(2)のスパゲティとキャベツがゆで上がったら、(3)を再び火にかける。(2)の湯をきって(ゆで汁適量をとりおく)加え、様子を見てゆで汁を加え、しらす干し(飾り分を残す)を加え、手早く炒め合わせる。器に盛り、残したしらす干しと粗びき黒こしょう少々をふる。