豚肉のイタリア風しょうが焼き

キャベツはせん切りにし、ルッコラは根元を落とし、2cm長さに切る。ともに冷水に放し、パリッとしたら水気をきる。

豚肉は筋切りをし、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、豚肉を広げ入れて両面を焼き、八割がた火が通ったらとり出す。2～3回に分けて焼く。

3のフライパンをふき、赤ワイン、バルサミコ酢、きび砂糖、おろししょうがを入れ、混ぜながらツヤが出るまで煮つめる。しょうゆを加え、煮立ったら3の肉を戻し入れてからめる。

器に1と4を盛る。