なすのピリ辛そぼろ煮

なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り目を入れる。さっと洗い、水気をつけたまま耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3分かけて、すぐに水気をふく。

煮汁の材料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ポロポロになってカリッとしたら、(1)のなすを加えてさっと炒め合わせる。

(2)の煮汁を加えてなすの皮目を上にする。煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火で10分煮る。器に盛り、炒り白ごまをふる。