にんじん、鶏肉、炒り大豆の煮もの

にんじんは皮をむき、大きめで細長い乱切りにする。

鶏肉は余分な脂をとり除き、一口大に切る。

鍋に油大さじ1を熱して鶏肉を炒め、白っぽくなったらにんじんを加えて炒め、酒、水3カップを加えて煮る。煮立ったらアクをとり除き、炒り大豆を加え、ふたをずらしてかけて7～8分煮る。

(3)に砂糖、みりん、しょうゆを加え、煮汁が1/3量になるまで煮つめる。