チョコレートトリュフ

クーベルチュールチョコレートは板状のものは粗く刻み、80gはコーティング用にとりおく。

鍋に生クリームを入れて火にかけ、煮立つ直前にクーベルチュールチョコレートを加えて火を止め、ラム酒も加えてなめらかになるまで混ぜる。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて30分ほどおく。

2をスプーンでとって12個に分け、手のひらで転がして丸く形を整える。冷蔵庫に入れて30分ほど冷やす。

1でとりおいたクーベルチュールチョコレートをボウルに入れ、湯煎でなめらかに溶かす。

3を4のチョコレートにくぐらせてコーティングする。表面が乾いたら、ココアパウダーをまぶす。