スコッチエッグ

ゆで卵を作る。鍋に湯を沸かし、卵をそっと入れて7分ゆでる。冷水にとって殻をむき、粗熱をとる。

肉だねの玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れて残りの肉だねの材料を加えて混ぜる。レタスは細切りにする。

(1)のゆで卵の水気をふき、小麦粉を薄くまぶす。(2)の肉だねを4等分し、ゆで卵を包めるくらいの大きさに広げてゆで卵をのせ、すき間のないように包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

たっぷりの油を150℃に熱して(3)を入れ、表面が固まったら返しながら5～6分揚げて肉だねに火を通す。

ソースを作る。トマトは1㎝角に切る。鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮つめ、ウスターソース、砂糖、塩、こしょうを加えて混ぜる。

器にレタスを敷いて(4)を盛り、(5)のソースを添える。