えびマヨブロッコリー

むきえびはさっと洗って水気をふく。

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚くむいて乱切りにする。洗って水気を軽くきってフライパンに入れ、塩少々をふり、油小さじ1をからめて火にかける。熱くなったらふたをして弱めの中火にし、上下を返しながら3分ほど蒸し焼きにしてとり出す。

卵白、片栗粉、塩少々を合わせ、粉っぽさがなくなり軽く泡立つまで混ぜて衣を作る。

ボウルに卵黄、マヨネーズ、はちみつを合わせて混ぜ、ソースを作る。

フライパンに油大さじ3を熱し、むきえびに3の衣をつけて並べる。焼き色がついたら返し、2分ほど焼いて火を通してとり出して油をきる。

5を4のボウルに入れてソースをからめ、ブロッコリーも加えてざっと混ぜる。