揚げワンタンの甘酢あん

ワンタンのたねを作る。えびは細かく刻み、さらに包丁で細かく叩く。豚ひき肉にしょうゆ、こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜ、えび、マヨネーズを順に加えてさらに混ぜる。最後に、長ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶして加え、よく混ぜ合わせる。

ワンタンの皮に（1）を等分してのせ、三角に折って包み、皮の両端を重ねてしっかりくっつける。

揚げ油を170℃に熱して（2）を入れ、きつね色にカリッと揚げる。

小鍋にトマトケチャップ、砂糖、酢、しょうゆ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

揚げワンタンに（4）の甘酢あんを添え、つけて食べる。