チキンのドミグラスグラタン

鶏肉は2cm大に切って塩、こしょうをふる。

にんじんは5mm厚さのいちょう切り、玉ねぎはくし形切り、エリンギは2cm大に切る。

じゃが芋は2cm大に切って、水にくぐらせて耐熱容器に入れる。ラップをかけて、電子レンジ(500W)で2分加熱する。

フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉を中火で炒める。色が変わってきたら、にんじん、玉ねぎ、エリンギを加えて炒める。全体に油がまわったら、弱火にして小麦粉を加え、さらに炒める。

4にじゃが芋とドミグラスソース、赤ワイン、洋風スープの素、トマトケチャップ、分量の水を加えて強火にする。煮立ったら弱火にし、アクをとり除き、フタをして弱火で15～20分、途中木ベラで混ぜながらじゃが芋がやわらかくなるまで煮込む。

5を、1/4量ずつグラタン皿に移し、ピザ用チーズとパン粉をふりかけ、220℃に予熱したオーブンで15分焼く。

オーブンからとり出し、パセリを散らす。