もずくとしらすのスパゲティ

もずくは水気をきって食べやすい長さに切る。三つ葉は3～4cm長さに切る。赤唐辛子は種をとり除く。

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え(水3リットルに塩大さじ1)、スパゲティを表示通りにゆで始める。

フライパンにオリーブ油大さじ4、赤唐辛子、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つように炒める。スパゲティがゆで上がるまでもずくをのせ、火を止めておく。

スパゲティをザルに上げ、ゆで汁を1/2カップほど残す。

(3)の火をつけて、もずくをさっと炒め合わせ、スパゲティ、三つ葉、しらす干しを加えて炒め合わせ、味をみて、ゆで汁大さじ4～6を加えて調整し、鍋肌からしょうゆを入れ、塩を加えて味をととのえる。

器に盛って粗びき黒こしょうをひく。