牛カツ

牛肉は筋切りし、塩と粗びき黒こしょうを両面にふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶしつけ、ラップをかけて冷蔵庫で5分ほどおく。

かぶは皮つきのままよく洗い、茎を4cmほど残して切り落とし、4つ割りにする。

鍋に揚げ油を2cm深さまで入れ、180℃に熱し、1の牛肉を1枚ずつ入れる。

表面がきつね色になるまで1分30秒ほど揚げて油をきり、1分ほど休ませる。

みそ、砂糖、ラー油を混ぜて、辛みそを作る。

4を食べやすく切り、かぶ、辛みそとともに器に盛る。好みでおろしわさび、しょうゆ、塩を添える。