豚肉と豆苗のしょうが炒め

豚肉は繊維に沿って細切りにし、酒、塩、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐします。

豆苗は根元を切り落として洗い、水気をきります。

しょうがは１かけをせん切りにし、残りはすりおろして汁を絞ります。

合わせ調味料の材料を混ぜておきます。

中華鍋に油大さじ１を熱し、（1）の豚肉を入れてほぐしながら強火で炒めます。途中でしょうがのせん切りを加え、肉にこんがりと焼き色がつくまで炒めます。

（5）に豆苗を加えて炒め合わせ、豆苗がしんなりしてきたら合わせ調味料を加え、中華鍋をあおって味をからめ、ごま油小さじ１を鍋肌からまわし入れ、しょうが汁を加えます。