鍋に酒とみりんを煮立ててアルコール分をとばし、だし汁、しょうゆを加えて煮立てます。

豆腐を１cm厚さに切り、鍋に崩さないように入れ、鍋をゆすって豆腐が重ならないように３～４分煮ます。

片栗粉を大さじ1+1/2の、水で溶いてまわし入れとろみをつけます。片栗粉に火が通ったら器に盛り、しょうが、小口切りのさらしねぎをのせます。