ポークソテーおろしソース

豚肉は筋切りし、肉叩きで軽く叩く。はちみつとしょうが汁を混ぜて豚肉の両面にぬり、30分以上おく。

チンゲンサイは1枚ずつはがして一口大のざく切りにし、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ強に3分かける。ヘラなどで押して水気をきり、塩をふる。

（1）の豚肉の汁気を軽く拭き取り、塩、こしょうをふって薄く小麦粉をまぶす。フライパンに油大さじ2を熱して豚肉を並べ入れ、強火で両面をカリッと焼き、火を少し弱めて中まで火を通し、器に盛る。

（3）のフライパンの余分な油を捨てて、酒、しょうゆ、みりん、水を加えて火にかけ、鍋底をこそげながら少し煮つめてソースを作る。

大根おろしの水気を軽くきり、（3）の豚肉にたっぷりとのせ、（4）のソースをかける。（2）のチンゲンサイとすだちを盛り添える。