いり卵とにらのギョーザ

卵は溶きほぐして塩、こしょうで下味をつけ、フライパンに油大さじ１+1/2を熱した中に入れ、大きくかき混ぜてやわらかめのいり卵を作ります。

にらは１～２cm長さに切り、油大さじ１で炒め、塩、こしょうで調味します。

ギョーザの皮で(1)、(2)を等分して包み、ペーパータオルを敷いたバットに並べます。

油をよくなじませたフライパンに油大さじ１を熱し、いったん火を止めて(3)を入れ、中火にしてこんがり焼きます。色がついたら湯1/2カップ位を加え、ふたをして中火で４～５分蒸し焼きにし、湯がなくなったら油少々をかけて底をカリッと仕上げます。

たれの材料を合わせてよく混ぜます。

器にギョーザを盛り、たれを添えます。