ちくわは5～6cm長さに切り、細切りにする。

にんじん、ごぼうは5～6cm長さに切り、7～8mm角の棒状に切る。さやいんげんはヘタを切り落とし、長さを半分に切る。こんにゃくはさっとゆでてザルに上げ、水気をきる。

フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんじん、ごぼう、さやいんげん、こんにゃくを順に入れながら中火で炒める。全体に油がまわったらふたをし、ときどき混ぜながらしんなりするまで炒める。

(3)にちくわ、しょうゆ、砂糖、酒を加え、混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。