おかひじきは根元の固いところを切り落とし、さっと塩ゆでする。水にとって水気を絞り、食べやすい長さに切る。

白髪ねぎを作る。長ねぎは、縦に切り込みを入れて中の芯をとり出し、白い部分を縦にせん切りにし、冷水につけてシャキッとさせる。

器におかひじきを盛り、ドレッシングをかける。白髪ねぎをのせ、刻みのりをふる。