鶏肉の薬味おろし焼き

鶏もも肉は余分な脂をとり、皮目にフォークで穴をあける。身側は、格子状に浅い切り目を入れて筋切りをし、4等分にして塩をすり込む。

大根は皮をむいてすりおろしてザルに上げ、手にのせて水滴がたれない程度に水気をきる。長ねぎはみじん切りにする。

鶏もも肉を焼く直前に2の大根と長ねぎ、七味唐辛子、しょうゆを混ぜ、薬味おろしを作る。

天板にオーブンシートを敷き、鶏肉の皮目を下にして並べ、3をかぶせるようにのせる。炒り白ごまをふり、210℃に予熱したオーブンに入れて18～20分焼いて火を通す。

器に盛り、甘酢しょうがを添える。