青ねぎは小口切りにする。オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分をぐるりとむきとり、中心に切り目を入れる。

ボウルに豚ひき肉、しょうゆ、酒を入れ、粘りが出るまでよく練り、マヨネーズ、卵、青ねぎを加えてよく混ぜ合わせる。パン粉を加えてざっと混ぜ、12等分して小判形に整える。

フライパンに油大さじ3を熱して(2)を並べ入れ、返しながら両面を焼いて中まで火を通す。途中、オクラを加えて一緒に焼く。

カレー粉と粗塩、赤じそ風味ふりかけと粗塩をそれぞれ混ぜ、2種類の香り塩を作る。

(3)を器に盛り、(4)を添える。