ラムのグリル オレガノビネガーソース 焼きズッキーニのマリネ

シチリアではドライのオレガノをビネガーに浸して、直接まぶしながら焼いて売っています。

ズッキーニは乾燥しないように、霧吹きなどで水をかけながら焼くとよい。

グリルパンがない場合、焼き網で肉を焼いて器に盛ってソースをかけるとよい。

焼けたズッキーニはバットにとり、にんにくやミント、塩、こしょう、油をまぶしてしばらくおいてなじませます。

脂ののった肉はさっぱりとしたビネガーソースがよく合います。

この料理、米沢さんがよく通った、シチリアの市場に深夜に並ぶ屋台の味…ラム肉のほか、馬肉やソーセージなどが焼いて売られているそうです。

バーベキューにもおすすめです。