かぼちゃは種とワタをとって耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ強に3～4分かける。粗熱がとれたら1cm厚さの一口大に切る。

ハムは細切りにし、玉ねぎは薄切りにする。

ソースを作る。鍋にバターを溶かして玉ねぎを弱火で透き通るまで炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒める。しっとりしたら牛乳と湯を加えてのばし、中火にして絶えず混ぜながら煮る。煮立ったら弱火にしてさらに4～5分煮つめ、スープの素をくずし入れ、塩、こしょうで味をととのえる。

グラタン皿にバターを薄くぬり、かぼちゃとハムを並べ入れ、（3）のソースをかける。上にパン粉をふり、バターを小さくちぎってところどころにのせ、粉チーズをふる。

250℃のオーブンで約20分焼く。