揚げ鶏と新じゃがのねぎソースかけ

鶏肉は一口大に切り、酒、しょうゆをまぶしておきます。

新じゃが芋は皮をタワシでこすって洗い、水気をふきます。大粒の新じゃがの場合は半分に切り、水にさらしてアク抜きします。

揚げ油を中温に熱して（２）のじゃが芋を入れ、中心まで火が通って皮がカリッとするまで気長に揚げ、油をよくきります。

（１）の鶏肉の汁気を軽くふいて片栗粉を薄くまぶし、（３）の揚げ油に入れて中温でカリッと揚げ、油をよくきります。

ねぎソースを作ります。長ねぎはみじん切りにし、残りの材料と合わせます。

器に揚げたてのじゃが芋と鶏肉を盛り、（５）のソースをかけます。