ひと口ステーキ オクラわさびソース

ソースを作ります。オクラは縦割りにして種を除き、熱湯でさっとゆでて水気をきります。これを細かく刻み、さらに包丁で叩いてトロトロにし、しょうゆ、昆布茶を加えてよく混ぜます。

樹脂加工のフライパンに油少々を熱し、牛肉に塩、こしょうをして並べ入れ、強火で全面をさっと焼いてとり出します。

器に牛肉を盛り、(1)をかけてわさびをのせ、じゃこバターライスを添えます。

＜じゃこバターライス＞ 肉を焼いたフライパンにバターを溶かし、ごはん、ちりめんじゃこを入れてパラパラになるまでよく炒め、仕上げにしょうゆをふり入れます。