鮭のフジッリ トマトソース

鮭は皮と骨を除き、一口大に切って塩、こしょうをふる。赤唐辛子は種を除く。

たっぷりの湯に塩適量を入れ、フジッリを袋の表示時間より1分短めにゆでる。ゆで汁1/2カップをとりおく。

フライパンにオリーブ油大さじ2と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、色づいてきたら鮭とにんにくを加えて中火にし、にんにくがきつね色になるまで炒める。

3にブラックオリーブ、ケッパーを加えてさっと炒め、白ワインを加えて強火にする。アルコール分が飛んだらトマトの水煮、洋風スープの素を加えて煮立たせ、弱火で1～2分煮る。

4に2のフジッリととりおいたゆで汁を加え混ぜて中火にし、汁気が少し残る程度になったら、エクストラバージンオリーブ油、パセリを加え、塩少々で味をととのえる。