豚肉と木くらげの卵炒め

木くらげはぬるま湯につけてもどし、水洗いする。石づきを除き、食べやすくちぎる。

卵は塩を加えて溶きほぐす。青ねぎは斜め切りにし、葉元と葉先に分ける。にんにくはせん切りにする。

豚肉は一口大に切り、酒、塩、こしょうをまぶし、2の溶き卵大さじ1をもみ込み、片栗粉をまぶし、油をからめる。

しょうゆ、オイスターソース、酒、分量の水、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。

炒め鍋に油大さじ1と1/2を強火で熱し、残りの溶き卵を入れて混ぜ、やわらかく火が通ったらとり出す。

5の炒め鍋に油大さじ1とにんにくを入れて中火で炒め、香りが立ったら3を炒める。軽く火が通ったら強火にし、青ねぎの葉元、木くらげを加えてさっと炒め、4と青ねぎの葉先を加えて混ぜながら味をからめる。5の卵を戻し入れてさっと混ぜ、ごま油をかける。