ホイル包みのジャンボハンバーグ

玉ねぎはみじん切りにする。じゃが芋は皮ごとよく洗い、7～8mm幅の半月切りにして、水にさらす。

ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょう、ナツメッグパウダーを練り混ぜる。粘りが出たら卵、牛乳、パン粉を混ぜる。

2の肉だねを端に寄せる。あいたところに玉ねぎと小麦粉を入れてまぶし、肉と混ぜて4等分に丸め、バットに並べる。ラップをかけ、冷蔵庫に10分ほどおく。

ドミグラスソース、ウスターソース、トマトケチャップを混ぜ合わせる。

じゃが芋の水気をきり、油大さじ1をからめる。

フライパンに油適量をひき、肉だねをそれぞれ直径10cmほどに成形して並べ、中央にくぼみを作る。強めの中火にし、焼き色がついたら返し、両面に焼き色がつくまで焼く。

30×30cmのアルミ箔を4枚広げ、6のハンバーグを1つずつのせ、4を等分にかける。アルミ箔を半分にたたみ、口を閉じる。

オーブンペーパーを敷いた天板に7と5のじゃが芋を並べ、220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

器にハンバーグ、じゃが芋を盛り、じゃが芋に塩と粗びき黒こしょうをふり、クレソンを添える。