れんこんと豚肉の炒め物

れんこんは皮をむき、縦4つ割りにして小さめの乱切りにし、水にさらし、ザルに上げて水気を切る。しょうがとにんにくはみじん切りにする。

豚肉は3cmの幅に切り、塩、こしょう、酒をまぶして下味をつける。

フライパンにごま油大さじ1、しょうが、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出たられんこんを加えて中火で炒め、れんこんのまわりが透き通ってきたら豚肉を加えて炒め合わせる。

肉の色が変わったら砂糖、しょうゆの順に加えて汁気がなくなるまで炒め、火を止めて炒り白ごまをふる。