トマトは皮を湯むきにし、横半分に切って種をざっととり、大きめの一口大に切る。

鍋にだし汁、みりん、しょうゆを合わせて火にかける。煮立ったらひき肉を加えて軽くほぐし、再び煮立ったらアクを除き、トマトを加えてさっと煮る。

卵を溶きほぐして（2）にまわし入れ、ふたをして半熟状になったら火を止める。