かぼちゃもち みたらしあん

かぼちゃは種とワタを除いて固い皮を所々そぎとり、3㎝角に切る。水でさっとぬらし、水気をつけたまま耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に7～9分かける。ボウルの中の水気をふく。

白玉粉に分量の水を加えて、ダマをつぶすようにしてよく混ぜる。

(1)が温かいうちにフォークなどでつぶし、(2)と塩を加え、片栗粉を少しずつ加えて、手につかなくなるまでよく混ぜる。2等分し、それぞれを直径6㎝ほどの筒状にまとめ、ラップで包む。粗熱がとれたら、冷蔵庫で1～2時間冷やす。

(3)を1.5㎝厚さの輪切りにする。フライパンにごま油小さじ1を熱して半量を並べ入れ、弱めの中火で3～4分焼く。焼き色がついたら返して同様に焼き、立てて転がしながら側面をさっと焼き、器にとり出す。残りも同様に焼く。

フライパンをさっとふき、みたらしあんの材料を入れて混ぜ、火にかける。ひと煮立ちしてとろみがついたら、(4)にかける。