冬瓜は種とワタをとり除き、皮をむき、一口大の薄切りにする。

ベーコンは1～2cm大に切る。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。青じそは細切りにする。

フライパンに油小さじ1を熱し、冬瓜、塩小さじ2/3を入れて混ぜる。ベーコンを加え、強めの中火～強火にし、焦がさないように4～5分炒める。

冬瓜に火が通り、水分が飛んだら、長ねぎ、こしょうを加えて炒める。長ねぎに火が通ったら、青じそを加えてさっと混ぜ、ごま油を加える。