しし唐黒酢酢豚

豚肉は両面に格子状の切り目を入れ、5～6等分に切る。ボウルに入れて酒、しょうゆをもみ込み、10分ほどおく。

しし唐は数か所穴を開け、ヘタを落とす。

分量の水、黒酢、しょうゆ、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。

豚肉の汁気をペーパータオルでふき、片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、しし唐をさっと炒めてとり出す。

あいたフライパンに油大さじ4を足して豚肉を並べる。きつね色になったら返し、さらに3分ほど揚げ焼きにしてカリッとしたらとり出す。

フライパンの油をふき、再度混ぜた3を入れて煮立てる。とろみがついたら5、6を戻し入れてざっと混ぜ、器に盛る。