舞茸と豚肉のさっぱり炒め
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ザーサイのうまみと酢の酸味を効かせるのがポイント
今井 亮先生のポイント
Point
舞茸は干して水分を飛ばすことで、食感がよくなり、うまみも凝縮する。干すのは2時間～半日で、室内でもよい。
舞茸は干すことで食感がよくなり、うまみも凝縮します。干すのは2時間～半日で、室内でもOK！
味つきのザーサイを粗みじん切りにして加え、調味料として使うのがポイントです
酢の酸味を効かせることで、後味がさっぱりとした炒めものに仕上げましょう
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/cc7618ae-7b6b-415a-811e-b2570de5bdce
舞茸は食べやすい大きさにほぐし、ザルに広げて表面が乾くまで干しておく。万能ねぎは5㎝長さに切る。
ザーサイは粗みじん切りにし、合わせ調味料の材料と混ぜておく。
フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を強めの中火で2分炒め、舞茸を加えてさらに2分炒める。
具材を寄せてあいたところに(2)の合わせ調味料を加えて煮立て、万能ねぎを加えて手早く炒め合わせる。
舞茸は食べやすい大きさにほぐし、ザルに広げて表面が乾くまで干しておく。万能ねぎは5㎝長さに切る。
ザーサイは粗みじん切りにし、合わせ調味料の材料と混ぜておく。
フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を強めの中火で2分炒め、舞茸を加えてさらに2分炒める。
具材を寄せてあいたところに(2)の合わせ調味料を加えて煮立て、万能ねぎを加えて手早く炒め合わせる。
今井 亮先生のポイント
Point
舞茸は干して水分を飛ばすことで、食感がよくなり、うまみも凝縮する。干すのは2時間～半日で、室内でもよい。
舞茸は干すことで食感がよくなり、うまみも凝縮します。干すのは2時間～半日で、室内でもOK！
味つきのザーサイを粗みじん切りにして加え、調味料として使うのがポイントです
酢の酸味を効かせることで、後味がさっぱりとした炒めものに仕上げましょう
