ロールいかは1cm幅、8～10cm長さの棒状に切り、沸騰した湯でさっと湯通しをしてペーパータオルで水気をふく。

エリンギは長さを半分に切ってから棒状に切る。青ねぎは小口切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してエリンギを炒め、焼き色がついたらいかを加えてさっと炒め、塩、こしょうをふり、しょうゆと酒を加えてからませ、火を止める。

3にマヨネーズと七味唐辛子を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、青ねぎを散らす。